Ruoka-alan vierassanat: L

Koko ohje

Ruoka-alan vierassanat: L on päivitetty osa luetteloa, joka on julkaistu Kielikellossa 1/2007 nimellä Ruoka-alan vierassanoja.

Luettelon hakusanat on lihavoitu. Jos sanalla on samaa merkitsevä vaihtoehtoinen muoto, ne on esitetty peräkkäin:

dijoninsinappi, dijonsinappi [dijon- tai diˈžõn-] perinteinen ranskalainen sinappityyppi, joka on saanut nimensä Dijonin kaupungin mukaan.

Jos sanat on esitetty omissa aakkoskohdissaan, selitteen sisältävästä sana-artikkelista viitataan vaihtoehtoon myös-sanalla:

vinegretti (taivutus: vinegretin, vinegrettiä jne.) (myös vinaigrette)
viinietikka-öljypohjainen salaatinkastike, ranskalainen salaatinkastike.

Vaihtoehdosta viitataan selityksen sisältävään sanaan lyhenteellä ks. (’katso’):

acajoupähkinä [akažu:-] ks. cashewpähkinä.

Ääntämys on hakusanan jäljessä hakasulkeissa. Lyhyttä pitempänä ääntyvä vokaali on merkitty kaksoispisteellä. Ääntämisohjeen jälkeen voi olla kaarisulkeissa tietoa alkuperäkielestä sekä esimerkkejä taivutusmuodoista. Painollinen tavu on merkitty vokaalin jälkeisellä painon merkillä.

lager [la:ger] (< saksan Lagerbier ’varasto-olut’), lagerolut pohjahiivaolut. Tummat ja vaaleat lagerit.

langusti (Palinurus vulgaris) Välimeressä ja Atlantin Euroopan-rannikolla elävä sakseton, kookas äyriäinen.

laos, laosinjuuri ks. galanga.

lasagne [lasanje] (< italia) (taivutus: lasagnen, lasagnea, lasagneen jne.) pastalevyistä, valkokastikkeesta ja jauhelihasta tm. valmistettu laatikkoruoka.

lassi intialainen (suolainen tai makea) jogurttijuoma.

latte (taivutus: latten, lattea, latteen jne.) ks. caffè latte.

likööri usein makea ja vahva alkoholijuoma, joka on makeutettu tavallisesti sokerilla ja maustettu marjoilla, yrteillä tms. Lakka-, kermalikööri.

lime [lime, englannin ääntämys: laim] (taivutus: limen, limeä, limeen jne.) paremmin: limetti.

limekvatti (x Citrofortunella floridana) pieni, vihreä- tai keltakuorinen limetin ja kumkvatin risteytyksenä syntynyt hedelmä, pikkulimetti.

limequat paremmin: limekvatti.

limetti (Citrus aurantiifolia) varsinkin ruokien ja juomien mausteena käytettävä pieni, hapan sitrushedelmä.

limonadi, limonaati (hedelmä)esanssipohjainen, keinotekoista aromia ja tavallisesti hiilihappoa sisältävä virvoitusjuoma.

linni ks. blini.

linssi (Lens culinaris) useina muotoina viljeltävä hernekasvi; sen hyvin valkuaisainepitoinen, litteä siemen.

litchi paremmin: litsi.

litsi (Litchi chinensis) luumun kokoinen, ruskeakuorinen ja nystermäpintainen happamenmakea luumarja, jonka vaalea siemenvaippa syödään joko tuoreena tai säilöttynä.

lokvatti japaninmispelin kauppanimi.

longaani (Dimocarpus longan) pieni, pyöreä, ruskeakuorinen luumarja, jonka hedelmäliha on läpikuultavaa ja happamenmakeaa.

lychee paremmin: litsi.