Alkukirjain: ruokalajit ja elintarvikkeet

Ohje lyhyesti

Ruokalajien, elintarviketyyppien yms. nimitykset kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella. Tuotenimissä sekä muissa erityisesti nimetyissä tuotteissa on iso alkukirjain.

kalakukko
ratatouille
janssoninkiusaus

Reissumies
Lapin Kulta

Ellen Svinhufvudin kakku

Koko ohje

Ruokalajien, elintarviketyyppien yms. nimitykset ovat lajinimityksiä eli ne kirjoitetaan yleisperiaatteen mukaisesti pienellä alkukirjaimella samaan tapaan kuin esimerkiksi kasvi- tai eläinlajien nimitykset:

jauhelihapihvi
joulutorttu
kreikkalainen salaatti

wrap
bouillabaisse
ratatouille
coq au vin

duchesseperunasose
béchamelkastike
rouheciabatta
cashew-karpaloleipä

Nimityksen osana voi olla paikan tai henkilön nimi. Yleensä näillä ei kuitenkaan viitata konkreettisesti kyseiseen paikkaan tai henkilöön, vaan kyse on tietynlaisesta ruokalajista tai tuotetyypistä. Siksi alkukirjain on pieni.

karjalanpiirakka (tietynlainen piirakka)
italiansalaatti
ranskankerma
janssoninkiusaus
oskarinleike
runebergintorttu
aleksanterinleivos

talon pyttipannu
pappilan hätävara

edam ~ edamjuusto (~ edaminjuusto)
brie ~ briejuusto (~ brienjuusto)
gouda ~ goudajuusto (~ goudanjuusto)

Isoa alkukirjainta käytetään kuitenkin, jos ruokalaji, leivonnainen tms. sekä sen nimen osana esiintyvä erisnimi ovat suomalaisittain suhteellisen tuntemattomia tai jos siihen sisältyvät sekä etu- että sukunimi:

Schwarzwaldin torttu
Ellen Svinhufvudin kakku

Joskus erisnimen ja yleissanan rajankäynti – toisin sanoen ruokalajin tuttuuden ja outouden arvioiminen – on vaikeaa, ja silloin molemmat kirjoitustavat ovat mahdollisia:

parmankinkku ~ Parman kinkku

Jos ruokalaji on esimerkiksi jonkin ravintolan nimikkoruoka, sen nimi kirjoitetaan isolla alkukirjaimella:

Gascognen kaalikeitto
Herttuan silakkapihvit
Mannerheimin kalaseljanka

Tuotenimet

Rekisteröidyt tuotenimet kirjoitetaan isolla alkukirjaimella:

Pehtoori
Leijona
Ballerina

Tuotenimien kirjoitusasu saattaa olla logomainen ja sellaisenaan suomen kielen oikeinkirjoitussuositusten vastainen. Pakkaustekstit voivat muutenkin sisältää kirjavia merkintätapoja. Tavalliseen tekstiin nimet kannattaa kuitenkin kirjoittaa yleissuositusten mukaisesti.

Vaikka esimerkiksi pakkauksessa lukisi ”Ranskalainen Salaatinkastike”, ”3-viljan leipä” tai ”YRTTI TUOREJUUSTO KEVYT”, kirjoitetaan ne tekstiin yleiskielen suositusten mukaisesti (seuraavissa esimerkeissä X = tuotteen valmistajan nimi):

X:n ranskalainen salaatinkastike on maukasta.

Uutuutena tarjolla oli X:n 3 viljan leipää ~ X:n kolmen viljan leipää.

Tarjolla on X:n kevyttä yrttituorejuustoa.